日本の老舗のラーメン屋の進出により今ではシンガポールでも満足のいくラーメンを食べれる時代となった。大手では一風堂、山頭火、なんつっ亭があるが、CentralやLiang Courtに店を構えているまる玉も両国では名の知れているラーメン屋であったらしい（私はシンガポールで食べるまで知らなかったが）

 

さて、それだけラーメン屋のあるシンガポールで個人的にレベルが高いラーメン屋はまる玉となんつっ亭だけである。

 

まる玉は人の話を聞くと好き嫌いが別れるが、私はシンガポールで一番美味しいラーメン屋だと思うし、あのラーメンに辿り着くまでの店主の努力は相当のものだったのでは無いかと想像している。

 

美味い鳥スープ、美味さを際立たせる塩、そしてそのスープを絶妙に絡ませる縮れ細麺。ねぎ、あおさの具も最高である。ただ、チャーシューだけはどうかと思う。別にチャーシューが美味しくないわけではない。味が安定せずに甘味が勝つ日があり、その為、あの美味しいスープが濁る日がある。その部分は死ぬ気で努力して欲しいのだが、いつ食べてもチャーシューの味は安定しない。

 

なんつっ亭も非常に美味しいラーメン屋である。桂花ラーメンをこよなく愛した私としては豚骨マー油がベースの熊本ラーメンは涙が出るほど好きである。なんつっ亭の場合、太麺では無いが中麺も中々美味しいと思わせるしマー油の出来が非常に良い。ただ、個人的な好き嫌いはあるだろうが、なんつっ亭のラーメンの場合、もやしは余計だと思う。あれがラーメンの味を落としているような気がしてならない。それと、ラーメン以外の餃子、チャーシューご飯は非常に不味い。何故、ラーメン一本で勝負しないのか不思議である。

 

さて、話は大きく逸れたが、本日食べた一風堂の黒である。結論から言うと、非常にポテンシャルを秘めたラーメンである。現時点ではま～美味しいにとどまる。今後の工夫次第では十分日本に逆輸出できるぐらいのラーメンになる可能性がある。内容としては非常に麺屋武蔵の武骨の黒に似ている。似ているというか、中太麺の性質から見ても真似ていると言われても仕方ないかもしれない。

 

だが、武骨はここ2年で味が落ちている。あれだけ深みのあった味が、ここ二年は非常に平坦となり感動がない。（それでも3ヶ月に一回は食べているのですが・・・）

 

武骨の黒に似ているためにそれと比較すると

 

-麺は武骨の方が美味い。武骨のモチモチ感は最高である。一風堂黒はそこが足りない。悪い言い方をすると乾麺を水で戻したような食感。

 

-スープの味は一風堂の方が上。深みがある。ただ、残り物のキャベツの食感とかはいらない。折角美味しいスープが台無しである。

 

一風堂の黒には期待したい。
********